如何鑑別烏龍茶質量的好壞

1、外觀。檢查烏龍茶中的巖茶，其條索雖粗鬆彎曲，但長短要適中，以緊細者爲優；水仙的條索粗大疏鬆；其他烏龍茶的條索要求細小緊實。

2、聞香氣。烏龍茶爲半發酵茶，具有紅茶的醇香和綠茶的清香，以及火功較高的香氣。

3、看湯色。烏龍茶的湯色以橙黃或金黃明亮者爲優。

4、嘗滋味。烏龍茶沒有紅茶的苦味，也不應有綠茶的澀味，而兼有紅茶和綠茶的甜甘醇厚的滋味。

5、看葉底。烏龍茶葉底最突出的一個特點是“綠葉紅鑲邊”，其葉脈和葉緣部分爲紅色，其餘部分爲綠色。因烏龍茶的鮮葉嫩度稍差，故葉底色澤不夠鮮明。