放小蘇打在發麪的什麼時候

1、麪糰發酵好時放小蘇打。

2、麪粉和成麪糰，揉至光滑蓋上保鮮膜放到溫暖處自然發酵，夏天2-4小時即可發酵好，冬天最好第一天晚上和麪，第二天早上蒸饃比較合適；發酵好的麪糰取出，小蘇打4g兌溫水溶解後，揉入麪糰中，要反覆揉勻，這一點很重要，揉好後用刀切開，兩邊對接不粘連，聞着沒有酸味就好了，蓋上保鮮膜或者扣上盆餳10分鐘左右即可。