小蘇打怎樣發麪

?1、將50克麪粉加適量水，攪拌均勻，用手揉搓和成麪糰。

2、和好的麪糰，放盆子裏，蓋好蓋子，自然發酵24小時，成老面面團。

3、取300克麪粉放到一個大盆裏。

4、麪粉里加入200毫升的水，和成無干粉狀態，再加入老面面團揉勻。

5、放盆裏，蓋上保鮮膜，放溫暖處自然發酵。

6、麪糰漲到兩倍大，就是發好了。

7、用幾滴水化勻小蘇打，不要加太多水。

8、將化勻的小蘇打揉進發面面團中，邊揉邊揣進適量的乾粉，使麪糰渲軟不粘手，下劑將麪糰做成每個50克左右的饅頭坯。