牛筋面是怎麼製作的

1、牛筋面是麪粉製作的。

2、牛筋面是中國中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季涼拌爲主，冬季熱炒或者下在湯中。機器壓製而成，表面有細泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。

3、牛筋面的原料“麪粉”富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14%～20%，麪筋強而有彈性，適宜烤麪包；生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質8%～10%，麥粒軟，麪筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。