1、牛蹄筋洗淨後,置鍋中用冷水加料酒、薑片、蔥結旺火煮15分鐘至斷生,撈起瀝乾水分;
2、將牛蹄筋改成4釐米長的段入砂鍋中,加高湯用小火燉60分鐘;
3、鍋放底油燒六成熱,下入辣妹子醬煸出油,放蒜薹段、薑末、紅椒末、牛蹄筋大火翻炒1分鐘,烹料酒,加精鹽、味精調味,用溼澱粉勾芡,撒蔥花、淋花椒油出鍋,裝盤即可。