1、澱粉不可以代替糯米粉,糯米粉和澱粉並不具有共同性,外觀上看都是白色粉末,但澱粉不含有蛋白質,通常不具備韌性,糯米是糯稻脫殼的米制作的,具有較強的韌性。
2、澱粉通常用於食物勾芡、增稠,用來製作羹等;糯米粉一般用來製作湯圓、糯米等。