西冷牛排和肋眼牛排的區別介紹

1、肋眼牛排，也就是牛眼肉，具體是指牛背上的兩側側面的前面的部位，屬於牛肉當中的較爲高檔的部位，在經過精細的分割之後，它的外觀看起來是四方的圓弧狀的，有大理石花紋的紋樣，在牛脊背的第七根和第十根肋骨之間的牛肉，因爲形狀有點像眼睛，所以就被稱作是眼肉，用它做牛排就被稱作是肋眼牛排，這一部分的肉，脂肪含量比較高，肉質也比較細膩，口感吃起來比較順滑，更適合涮肥牛，也可以做牛排。

2、西冷牛排，西冷牛排比較出名，是牛肉中比較經典的部分，西冷肉是屬於牛外脊部分的牛肉，在牛肉的外部邊緣有一圈白色的肉筋，西冷肉是最適合做牛排煎烤來吃的，可以不用煎的太熟，口感更好，總體來說，肉質比較硬，很有嚼頭，特別適合年輕人。