豬蹄是前蹄好還是後蹄好

1、從外觀上比較。豬前蹄是彎曲的、肉多，豬後蹄是直的、肉少。豬前蹄的腳趾頭是大小相同的，而豬後蹄的腳趾頭卻是大小不一的。豬前蹄的橫切面有明顯而粗大的蹄筋，而豬後蹄的蹄筋則不是那麼明顯。

2、從營養上比較豬前蹄與豬後蹄在營養價值上沒有多少差別，同樣都含有豐富的膠原蛋白、維生素、礦物質等，都同樣對人體非常有益。

3、從材質上比較。豬前蹄肉厚筋多、軟嫩、有嚼勁，適合做紅燒豬蹄、滷豬蹄等。豬後蹄肥肉比較多，並且還有一些筋膜，適合燉湯喝。透過以上的比較，可知豬前蹄與豬後蹄並沒有絕對的好壞之分，如果你需要哪種，就買哪種最好。