做牛排的技巧有哪些呢

1、牛排洗淨，瀝乾水後放入保鮮袋，用擀麪杖(或刀面)拍打幾下，斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候也不會回縮。

2、撒些黑胡椒粉在牛排兩面，再塗上黃油、食鹽，按摩一下，醃製30分鐘。

3、烤箱預熱200度，醃製好的牛排放入烤盤裏，再撒適量的胡椒粉和五香粉。

4、中層上下火先烤15分鐘。

5、翻面再烤10分鐘，(8成熟)如想吃嫩些的，時間可縮短些，紅酒加入適量的洋蔥，加熱一下。

6、牛排出爐後，把熱好的紅酒澆在牛排上即可。