如何快速剝去鵪鶉蛋外殼

1、煮鵪鶉蛋的時候建議放入清水裏面浸泡一會，這樣可以避免煮的時候開裂，一般水開後3、4分鐘即可。

2、浸泡之後，鵪鶉蛋要冷水下鍋小火煮，也就是說鵪鶉蛋和冷水一起倒入鍋裏，水燒開後倒入鵪鶉蛋，很容易導致鵪鶉蛋煮破。

3、煮鵪鶉蛋的時候不要忘記在水里加點食鹽，因爲食鹽可以促進蛋白質收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。

4、到了時間後，立刻撈出鵪鶉蛋在清水中浸泡，這樣可以避免鵪鶉蛋特別老，而且還可以很好的去皮，不用擔心會黏在一起。這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進一步分離開。