自己在家如何做蛋糕

雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麪粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裏；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。

工具/材料

普通麪粉100克、白糖50克、牛奶80ml、花生油50ml、雞蛋4個、打蛋器、烤箱等

雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麪粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裏；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。

操作方法

先準備好所有的食材和工具。

材料： 雞蛋5個、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許。 做法： 1、自制酸奶備好。 2、蛋白蛋清分離。 3、麪粉加鹽過篩。 4、蛋黃加20克白糖打散。 5、再加入酸奶攪拌均勻。 6、分次將植物油加入並攪拌均勻。 7、將過篩後的

把雞蛋的蛋黃和蛋清先分離，分別放在各自的容器裏。

需要一個烤箱，煤氣竈。 蛋糕做法： 用料：低筋麪粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。 1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。 2、放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。 3、將低筋麪粉篩入上述步驟中拌勻。

把4個蛋黃用筷子攪拌成糊狀，再加入20克白糖攪拌均勻後繼續加剛纔準備好的花生油、牛奶最後篩入麪粉用筷子或者打蛋器慢慢攪拌成麪糊狀。

參加西點培訓學校的西點培訓能快速系統學習西點製作。 在西點師培訓學校,該如何參加西點培訓學習西點製作呢?下面是小編給烘焙愛好者提的一些建議: 1.掌握西點培訓學習的4個重點方面 觀察老師的示範操作，是在西點培訓學校學習西點製作的第一要務

把剩下的30克白糖分3次加入蛋清中用打蛋器打發，慢慢打發至蛋清能立起一個角不鬆散就可以了。

工具的話需要： 打蛋器：用來打發蛋清，淡奶油 橡皮颳倒：切拌蛋黃糊和蛋白糊時用到 打蛋盆：一個容器，打發東西用到 電子稱：稱量克數，確保準確性 麪粉篩：篩麪粉，更細 蛋糕模具：做幾寸的就用幾寸的 烤箱：烘烤蛋糕胚 烤網：一般烤箱都有的

現在把打發好的蛋清分幾次倒入蛋黃糊中，用鏟子左右來回攪拌儘量不要打圈。

雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麪粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裏；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。

把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，用手輕輕抖幾下使蛋糕表面平整無氣泡。再放入烤箱中上管140度下管160度烤15分左右。

下面是用電飯鍋做蛋糕的方法，如果有烤箱效果更好。 原料： 雞蛋 3 個、麪粉、牛奶、糖、鹽、植物油（具體用量後面有） 就這麼多，什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不着，絕對是安全健康的營養食品！ 準備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩

就這樣簡單的家庭烤箱蛋糕就做好啦，在烤箱裏烤的時候這種奶香味已經飄出來了。

需要提前準備好的材料包括：吉利丁片 7.5克、全脂牛奶 230毫升、細砂糖 35克。 1、把吉利丁片放到小鍋裏隔熱水融化。 2、融化好的吉利丁倒入牛奶中。 3、接着將糖粉放入牛奶中，拌勻後放冰箱3小時。 4、3小時後取出開始打發淡奶油，用電動打蛋器

特別提示

1.打發蛋清的時候要放一個大的容器中，我剛開始用小碗都濺出來了後來又換了一個大的碗。

用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下： 所需原材料： 1、主料：低筋麪粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。 2、輔料：玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。 第一步：用料準備齊全，用兩個乾淨無水無油的打蛋盆，將雞蛋分離。 第二步：蛋黃裏倒入牛奶和玉

2.烤箱溫度時間僅供參考因爲每個烤箱溫度會有所不同。

教大家用電飯煲做蛋糕 1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麪粉兩大勺，食用油一小勺 2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個碗裏，蛋黃放一個碗裏。 3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麪粉，一小勺食用油，攪拌均勻 4、蛋清用加

3.如果不想蛋糕表面烤的太焦可以在上面蓋上一層錫紙。

雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麪粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裏；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。

4.在蛋糕模具上先刷上一層食用油再倒入蛋糕糊這樣烤好後比較容易脫模。

雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麪粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裏；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

自己在家如何做蛋糕?

用微波爐做海綿蛋糕

所需材料：

低筋麪粉 ... 150g

細白糖 ... 100g

雞蛋 ... 3個

發粉 ... 1大匙

鮮奶 ... 1/3杯

沙拉油 ... 4大匙

作法步驟：

取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麪粉備用。

將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。

麪粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。

每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。

備註：

1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕纔不會塌陷且較容易取出。

2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。

大理石蛋糕

<材料>4個份

低筋麪粉---------- 20g

砂糖---------------- 2大匙

蛋------------------- 1個

香草精------------- 少許

可可粉、水------- 各1大匙

<作法>

1.麪粉、砂糖和可可粉分別過篩。

2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗裏，隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻爲止。＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。

3.麪粉過篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。

4.可可粉和水倒進另一個碗內，攪拌均勻。

5.將3的一半材料倒入4的碗裏拌勻（C）。

6.將雙色麪糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。

7.沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。

用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）

材料：麪粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴

1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2：將麪粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻

3：把攪拌好的麪糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 纔不會沾底） 表面

抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入

直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了

4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

我按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把麪粉和乾酵母粉換成了自發粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。

注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。

可以在麪糊中加上葡萄幹或者棗泥等等。

用微波爐做蛋糕

[color=Red]材料：麪粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴

1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2：將麪粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻

3：把攪拌好的麪糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 纔不會沾底） 表面

抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入

直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了

4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

也許不如烤箱烤出來的那樣鬆 不過也柔軟可口 但是夠方便 如果

用鮮奶油和水果裝飾了 應該過得去啦！ 最重要是心意

微波爐做蛋糕5分鐘搞定！

-------------

先看看準備的材料：

低筋麪粉 80g 泡打粉 5g

雞蛋 4只 牛奶 60ml

白糖 80g 油 少許

首先，蛋黃和蛋白分開。麪粉和泡打粉混合好。

注意，做蛋糕一定要用低筋麪粉！！高筋麪粉不適合做蛋糕！！

然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。

將麪粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麪粉的顆粒。

然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

接着開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……

先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……

一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細纔可以。

看看蛋黃混合液和蛋白的成果。

然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。

將麪粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麪粉的顆粒。

然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。

完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器，裏面四周抹上油。

將完全混合好的粉漿倒進容器……

把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。

然後就可以進微波爐了！

想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。

微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。

5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！

恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~

想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。

完成啦，非常鬆軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。

偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來着：P

雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。

和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！

關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。

總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。

注意:

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因爲蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的祕密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！

1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裏加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡爲止，這隻要1分鐘就足夠了。

3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡爲止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“溼泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“幹泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！

好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔本回答被提問者採納

有自己在家,簡單做蛋糕的方法嗎?

配料：麪粉1杯（普通一次性杯子大小，約60克），雞蛋3個，牛奶半杯（麪粉的一半），

砂糖若干（隨口味添加是，若想吃水果的喜歡什麼放什麼水果好了）。

做法：

首先：將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散；加入適量砂糖，再打散；

將麪粉篩入，又打散；最後將牛奶倒入，充分攬拌，若加水果的可在此時加入。

其次：在裝蛋清的容器內加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散，

見蛋清出現細細的泡沫時，再加入適量砂糖，再繼續用打蛋器快速打散，考驗臂力的時候到了，

有電動打蛋器的JMS可幸福了，用手動的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~

而且是快速地打，打到將容器倒扣過來蛋清也不會流出來就OK了。

之後：將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺從下至上的翻轉，

（注意：不是攬散）拌勻後，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉。

最後：將電飯煲內鍋塗上植物油，將拌好的蛋糕醬倒入，按下煮飯鍵就可以了，

煮飯鍵跳轉到保溫鍵後，保溫半小時，再按下煮飯鍵，之後你就可以不管了。

過個1個小時，開啟電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了！！

PS：試驗了若干次才成功，關鍵是蛋清一定要打到乾性發泡，喜歡JMS不妨一試。

在家怎樣簡單做小蛋糕

下面是用電飯鍋做蛋糕的方法，如果有烤箱效果更好。

原料：

雞蛋 3 個、麪粉、牛奶、糖、鹽、植物油（具體用量後面有）

就這麼多，什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不着，絕對是安全健康的營養食品！

準備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗裏，最好是喝湯的大碗，碗裏要無水無油，切記！

第一步開始：

首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是爲了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度

接下來再放一勺白糖，就用家裏喝湯用的勺子就可以

接着就是拿起打蛋器拼命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖

注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用 3 根筷子，這個就是全體力活了！爲了美味，拼了！

直到打成這樣，怎麼鑑別是否打的到位呢？有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了！

蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗裏放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麪粉，6 平勺牛奶，順着方向攪拌均勻。大家會發現有許多面疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，爲了美味，拼了！

攪拌均勻後，就是這樣

在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記！不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了！

全部攪拌均勻後

接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概 40 幾秒就 OK 了(電飯鍋是500瓦的)，然後在鍋裏均勻的刷一層食用油（我是直接用餐巾紙沾着擦的）

將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋

最好是在桌上震兩下，把裏面的氣泡震出來（小心別把鍋顛壞了）

蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫狀態，等待20分鐘，接着再按一次煮飯鍵，等待 20 分鐘後，開啟鍋蓋，滿屋飄香了（這裏有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）

大家需要根據實際情況控制時間

彙總一下電飯鍋蛋糕的注意事項：

(1) 所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥

(2) 蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發

(3) 蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落纔算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動

(4) 電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上

自己在家怎樣製作做蛋糕用的奶油???

需要提前準備好的材料包括：吉利丁片 7.5克、全脂牛奶 230毫升、細砂糖 35克。

1、把吉利丁片放到小鍋裏隔熱水融化。

2、融化好的吉利丁倒入牛奶中。

3、接着將糖粉放入牛奶中，拌勻後放冰箱3小時。

4、3小時後取出開始打發淡奶油，用電動打蛋器由高速到低速順一個方向攪打至成奶油狀。

5、這樣奶油就做好了。

在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕

用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：低筋麪粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。

2、輔料：玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。

第一步：用料準備齊全，用兩個乾淨無水無油的打蛋盆，將雞蛋分離。

第二步：蛋黃裏倒入牛奶和玉米油用手動打蛋器拌均勻。

第三步：篩入低粉用手動打蛋器攪均至無顆粒。

第四步：然後放一邊備用。

第五步：蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味，用電動器開2擋打發，打發至粗泡，放入三分之一糖繼續打發。

第六步：打發至濃稠，粗泡消失再放入一半的糖繼續打發。

第七步：打發至有明顯紋路，提起打蛋器頭成大彎鉤繼續打。

第八步：這時最好開低速打，不斷觀察，提起打蛋頭是短短的小尖角就是乾性發泡，即打發好了。

第九步：取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻，不能畫圈圈，以免消泡。

第十步：剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻。

第十一步：拌好後倒入模具裏，輕震兩下，震出氣泡，放入烤箱120度40鍾，140度20分鐘。

第十二步：烤好震一下倒扣晾涼。

第十三步：晾涼好就可以脫模了。