一般煮羊肉放什麼調料

羊肉湯是最適合冬天喝的一款湯，味道鮮美，又能暖身，一家老小都可以吃。燉羊肉放什麼調料？煮羊肉的正確方法與配料是怎樣的？下面一起來看看煮羊肉的正確方法與配料介紹吧。 燉羊肉放什麼調料 1、提鮮的調料 蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花

薑切片備用，羊肉切塊備用，鍋中加水，放入羊肉焯水，水開後撇去血沫。

燉羊肉要放調料如下： 1、料酒 烹調酒在烹飪菜餚中廣泛應用的調味功能主要是除臭、增香。 2、胡椒粉 胡椒粉含有特殊的成分，使胡椒具有獨特的香味和苦味，成爲廣受歡迎的辛辣調味品。 3、精製鹽 放鹽不僅能增加菜餚的口感，還能促進胃消化液的分

放入花椒、薑片、桂皮、白芷、香葉、紅棗、枸杞攪拌均勻，燉開後轉小火燉一個小時即可，完成。

如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。 湯的配料：羊肉150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、薑絲

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煮羊肉放哪些調料好吃

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原發布者:blqiangb195

燉羊肉放什麼調料好羊腩斬件洗淨放入滾水中煮15分鐘，取起洗淨，滴乾水，放在鍋中炒15分鐘，剷起。炒時不下油。北蔥燜羊肉的做法[原料/調料]羊脯500克，大蔥200克(或用蔥代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2*拍鬆(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2塊，生粉適量，用酒1／2湯匙、糖1茶匙、淺色醬油2湯匙、深色醬油1湯匙、水4杯或適量製成調味。另用潮州米醋3湯匙、南姜粉1／2湯匙攪勻盛小碟上(如無潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。[製作流程]①大蔥洗淨，切長度。腩排放落滾水中，煮5分鐘，取起洗淨(加入腩排同燜，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上湯燜)。②羊腩斬件洗淨，放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨，滴乾水，放在鍋中炒5分鐘，剷起。炒時不下油。③下油4湯匙，爆香大蔥剷起，下南姜、羊肉爆炒片刻，剷起放入煲內，加入排骨、草果、八角及調味煲滾，小火燜爛(約需2小時)。羊肉爛後，下大蔥再燜15分鐘，剷起羊肉、大蔥上碟，排骨另盛碟上。④煮滾煲內之汁，用生粉水勾芡，試味，淡可下少許鹽。把汁淋在羊肉上，或夾羊肉蘸汁吃即可。支竹燜羊肉的做法材料：新鮮羊排骨2斤半（斬成8CM左右的排骨段）；支竹兩條，用清水切底浸泡開來切成7CM左右的段；馬蹄8-10個，去皮原個待用；紅蘿蔔1個，切開3段待用。配料:蒜頭10-12大瓣薑片6-7片2mm厚的（按個人習慣，不過多點更好）南方小

怎樣燉羊肉纔好吃?需要放那些調料?

生薑、紅蔥、幹辣椒、花椒、各類調料。

一、工具/材料

羊肉、生薑、紅蔥、幹辣椒、花椒、各類調料。

二、方法/步驟

1、羊肉冷水下鍋，水開了撇去浮沫。

2、這會兒準備輔料，生薑、紅蔥。

3、幹辣椒，羊肉吃辣，所以根據個人口味放。

4、花椒用料殼包住。

5、水開了，可以拿涼水衝一遍浮沫，然後上鍋燉。

6、水開了，開始放調料。

7、水開了，放入紅蔥，生薑，幹辣椒，花椒料殼。

8、大火燒開放入鹽，轉小火燉一個小時。

9、轉小火半小時攪拌一下，以防粘鍋。

10、時間差不多了，撒點蔥花，就可以出鍋了。

11、美味的燉羊肉就可以上桌了。

羊肉怎麼煮好吃,需要放些什麼料?

中醫說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補強壯食物。由於羊肉含有鐵鈣、鐵質，高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產後氣血兩虛及一切虛寒證最爲有益。中醫認爲常吃羊肉、喝羊奶，對肺病有治療作用。喝羊肉湯可減輕咳嗽。秋冬時節，食用羊肉用於溫補對身體大有裨益。羊肉除了涮食，下面的幾種做法你不妨一試。

紅燒羊肉 ：取羊肋條肉1500g洗淨切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內。另取胡蘿蔔2根，切成塊，放入砂鍋內，再加大茴香2顆，幹辣椒2個和蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸後改用小火燉爛，收稠滷汁即成。

清蒸羊肉 ：取瘦羊肉750g切成3大塊，洗淨後入沸水鍋中煮一下，撈出洗淨，再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟，撈出，晾涼，去浮皮，切成薄片，墊入碗底成梯形，放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘，取出。去蔥、姜，湯瀝入鍋內，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調勻，加麻油，澆在羊肉上即成。

清湯羊肉 ：取羊腿肉1000g洗淨，斬成塊，放入開水鍋中煮3分鐘後洗淨，原鍋洗淨，加清水，放入羊肉塊，大火燒開，撇去浮沫，加入白蘿蔔塊200g，蔥、姜適量，黃油50g，燒至酥爛，加鹽、味精、青大蒜絲、胡椒粉，盛入碗內即可。

炒羊肉絲 ：取大蔥250g，去根和邊皮，洗淨，切成長約6.5cm長的絲。羊腿肉300g切成約4cm長的絲，用適量精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量幹澱粉拌勻上漿。鍋內入油約40g，油熱後放入羊肉絲，煸炒至鬆散，放入長蔥絲略煸炒，再加適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒略翻炒，用溼澱粉勾芡，淋麻油少許，裝盤即成。

鑊仔鮮羊肉丸 ：鮮、爽、脆。選用上等東山羊，經過師傅精心選料，將新鮮羊肉打爛、反覆撻，攪拌爲肉泥，擠成丸狀而成。然後用上湯加上配料燴成。

黃燜羊肉：主料選用前腿羊肉約500克；調料有：蔥、鮮姜、桂皮、大料、肉桂、醬油、植物油25克、白糖少許、味精、澱粉。烹製：先將羊肉洗淨，用開水煮過，撈出，再放入鍋內，加醬油、蔥、姜、肉桂、桂皮、大料。開鍋後移到微火，煮九成熟，撈出晾涼，用刀切成一寸寬，3寸長肉條，碼在碗內，加上高湯、放入鹽、味精、料酒少許，上屜蒸透。最後將湯汁調好，用水澱粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成。

辣味燒羊肉：主料：羊後腿肉：配料：鮮冬筍、胡蘿蔔、青蒜；調料：蔥、姜、鹽、醬油、白糖、粒酒、食油、味精、水澱粉、香油、豆瓣醬。烹製：先將羊肉切成四釐米方塊，胡蘿蔔洗淨切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊。水燒開，放入羊肉塊氽透、撈入涼水中洗淨，控幹，再放油一兩燒熱，下入羊肉塊、蔥、姜，煸炒片刻。另用鍋燒熱一兩油，放豆瓣醬炒透，再下粒酒、醬油、白糖、清水。燒開後撈出豆瓣醬渣，將羊肉、胡蘿蔔同蔥、姜放入，用大火燒開後用小火燒之。當羊肉燒爛後，將姜、蔥挑出，去浮油，加冬筍、味精燒片刻，用水澱粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。

吃羊肉最忌與醋同食。這是因爲羊肉屬大熱，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好，而與羊肉這類溫熱食品相配則不宜。羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用，並可產生對人體有害的物質

此外，肝炎病人忌吃羊肉。這是因爲羊肉甘溫大熱，過多食用會促使竈情發展，加重病情。另外，羊肉中的蛋白質和脂肪大量攝入後,應肝臟有病不能全部有效地完成氧化,分解,吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔。因此，肝炎病人以不吃羊肉爲好。

羊肉含[嘌呤]與啤酒中的維生素E.產生一種不利於人的化學成分可至人

血尿酸上升.最後患上[痛風病]-腎功能衰竭!!!切記涮羊肉,羊肉串不可喝啤酒

煮羊肉放什麼調料好

紅燒羊肉 　　用料：　　羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 幹蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)　　調味料：　　老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)　　水(適量)　　做法：　　1>羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。　　2>胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。　　3>燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。　　4>將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。 清蒸羊肉 　　【原料】　　肥鮮羊肉斤半；食鹽五錢；醬油二錢；黃酒一錢；蔥段一棵；姜三片；花椒水一兩；芫荽三棵　　【製作過程】　　將羊肉洗淨，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗裏擺成梯田形狀。然後，加入醬油、食鹽、蔥段、薑片、花椒水、　　黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在大盤裏，撒上切碎的芫荽即妥。 清湯羊肉 　　取羊腿肉2斤，洗淨，切塊，放開水鍋中煮3分鐘後洗淨。原鍋洗淨，加清水，放羊肉塊，大火燒開，撇去沫子，加入白蘿蔔4兩，蔥姜適量，黃油1兩，燒至酥爛，加鹽，味精，青大蒜絲，花椒粉，盛出即可。 炒羊肉絲 　　原料：羊腿肉300克，京蔥250克,雞蛋1只，素油、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、澱粉、醬、醋、白糖適量。　　製法：　　1. 京蔥去根和邊皮，洗淨，切成約2寸長的絲。羊肉切成約1.5寸長的絲，用精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量幹澱粉拌勻上漿。　　2.鍋內放油約40克，油熱，放入羊肉絲，煸炒至鬆散，放入京蔥絲略煸炒，加入適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒，略翻炒，用水澱粉勾芡，淋麻油少許，裝盤即成。 　原料：　　羊肉一斤半，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿(chopped tomatoes with herbs)一聽，芹菜掰兩枝兒切段，洋蔥半個，鹽，糖適量。　　做法：　　羊肉，胡蘿蔔，洋蔥切核桃塊，燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒，加少量水，以沒過主料爲準，將胡蘿蔔，芹菜段，鹽，糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。

煮羊肉放什麼調料

主料：羊肉500g，

輔料：料酒30g，蔥三根，姜三片，花椒10g，幹桔皮20g，山楂10g，鹽 20g。

做法：

1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

5. 接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後

7. 把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽

8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了