羊肉洗淨,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊,備用。接着將羊肉放入開水中煮一下,去掉羊肉的血沫後撈出,用清水沖洗乾淨。中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適
羊肉怎麼煮好吃?加一種食材,味道不腥不羶。那就是蘿蔔。蘿蔔是去腥羶的神器,什麼樣的腥羶味都能讓它整治沒了,做一次,你就再也不擔心家人不愛吃羊肉了。蘿蔔不僅將味道中和的鮮香四溢,順氣敗火。
材料/工具
羊肉800克蘿蔔1根姜3片蔥2段米醋1勺花椒15粒料酒適量鹽適量胡椒粉適量枸杞子10粒
煮熟的羊肉做成紅燒羊肉好吃。 主料:羊肉200克、胡蘿蔔50克。 輔料:食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、薑片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克。 步驟如下: 1、將胡蘿蔔切成均勻的塊狀,羊肉切塊備用。 2、起鍋加入適量水,羊肉
方法
將羊肉清洗乾淨,切成4釐米左右見方的塊。
羊肉洗淨切塊,焯水去掉血沫。放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮等香料。燉約兩個小時即可。 主料:羊肉500克 輔料:大蔥半根、姜1小塊、八角1個、肉蔻1個、桂皮1個、鹽適量、胡椒粉適量 1、將羊肉放在清水裏泡1個小時,中間換幾次水。 2、泡好的羊肉
用清水浸泡2個小時以上,把血水泡出來,中間多換幾次乾淨的水。
材料 羊肉250g,白蘿蔔150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml 做法 1、羊肉洗淨,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊,備用。 2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,
泡羊肉期間準備其它的食材,先把白蘿蔔切掉2大片(焯羊肉時用來去羶味),剩下切成4釐米左右的塊,生薑切3片,大蔥切兩段。
羊肉煲的做法: 1,當歸生薑煲羊肉 材料:羊肉或羊排500克,生薑10克,當歸5克,大蔥,料酒,醋,鹽,糖,雞精,胡椒粉. 羊肉過水焯一下,放砂鍋裏,加入生薑,大蔥,當歸,料酒,點少許醋去腥.煲二個小時左右,快出鍋時加鹽,糖,雞精,胡椒
準備焯羊肉:鍋里加涼水,放入泡好的羊肉,把兩片白蘿蔔放進去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去羶,蘿蔔能吸收羶味)
紅燒羊肉 原料: 羊肋條肉500克,胡蘿蔔20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,紹酒40 克,辣椒醬5克,醬油10克,白糖2克,蔥段薑片 20克,八角4顆 製作過程: 1、切配: 將羊肋條肉洗淨,切成4釐米見方的塊。放入鍋內,加清水適量,放入少許蔥段
大火煮出浮沫,用漏網勺不斷的把浮沫撇出來,大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了。羊肉焯好後盛出來。
然後 邊煮邊吃的,沒有小的爐子,也就算了) 心得:炒羊肉的時候,加調味料動作一定要迅速,不然煮久了羊肉變老了 就不好吃了 清水羊肉: 一:原料: 羊肉750克,枸杞15克,花菇20克
接下來燉羊肉:把焯好的羊肉放進電飯煲裏,加入熱水,放進蔥段和薑片,倒入適量料酒,開始清燉,羊肉要燉大約2個小時左右。(水一次加足,喜歡喝羊湯就多加點,可以根據自家口味放各種大料)
羊肉的做法很多,據古籍記載,元代就有十餘種;到了現代,資料最完整的一本《清真全羊菜譜》中,共記載了280種羊肉的做法。如果按照類別劃分,則主要有蒸、煮、煎、炒、薰、
羊肉大約燉到1.5個小時,把白蘿蔔放進去,至少再燉半個小時,直到蘿蔔和羊肉都熟透。
羊肉鮮嫩,營養好,但羶味重、現介紹兩種去羶味的方法。一、羊肉切塊放在鍋中,加點米醋,(一公斤羊肉放一公斤水加一兩米醋)煮沸以後,撈出羊肉,再進行烹調。二、燒羊肉時,加
出鍋前10分鐘,放入枸杞子,加入鹽和胡椒粉調味即可。
然後 邊煮邊吃的,沒有小的爐子,也就算了) 心得:炒羊肉的時候,加調味料動作一定要迅速,不然煮久了羊肉變老了 就不好吃了 清水羊肉: 一:原料: 羊肉750克,枸杞15克,花
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羊肉怎麼煮好吃
紅燜羊肉煲
材料:
1:羊肉(視個人喜好選擇,偶喜歡吃羊腿和羊頸)
2:胡蘿蔔
3:芹菜
4:香菜
調料:
1:鹽(適量)
2:番茄醬(適量)
3:味精(看個人喜好)
5:雞精
6:辣椒適量(曾經看過一個人的菜譜是用的辣椒醬,說是他們家裏的辣椒醬一樣半勺)
6:蒜瓣3-5粒
做法:
1:羊肉剁塊(大小視個人而定),胡蘿蔔切滾刀塊。芹菜切段,香菜切段。
2:羊肉用熱水汆燙(羊肉一定需要熱水汆燙哦),汆燙過的水漂去浮末後留着不要到。
3:煲里加油燒熱後蒜嗆鍋,放汆燙後的羊肉爆香,放胡蘿蔔,加番茄醬和辣椒,加鹽,雞精,加汆過羊肉的水,煲蓋上蓋子燜。(也可以在鍋裏嗆好後放到煲裏燜)
4:羊肉燜至用筷子戳可穿透即可。放芹菜燜3分鐘,端到桌上時撒上香菜即可。
羊肉怎麼做好吃又營養
1、燉羊肉營養損失最小
艾師傅說,這些做法中,燉羊肉由於在煮的過程中保持了原湯原汁,能最大限度地保證營養不流失。因此,冬季到了,不妨常爲家人送上一砂鍋蘿蔔燉羊排,能起到益氣補虛、下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5~6釐米長,加入蔥、姜,以慢火熬燉,再下蘿蔔即可。艾師傅提示,如果用砂鍋來燉,風味更佳。
中國中醫科學院西苑醫院楊力教授說,羊肉性甘溫而不燥、溫中暖下、補肺腎氣,較適合冬令進補。除了可以配蘿蔔外,配山藥、栗子、核桃仁一起燉,營養更是全面。山藥益氣補脾、又助消化;栗子補腎壯腰、益胃平肝,根據《易經》中“以上補上、以下補下”的原則,栗子還是補腦的佳品;核桃仁溫補肺腎、定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉,營養豐富、溫補而不燥、培元又固本。
2、涮羊肉營養好
涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際,當你坐到餐桌旁,品嚐着肉嫩湯鮮的涮羊肉,立刻會感覺暖氣洋洋,周身舒泰。涮肉選料十分講究,一般來說,只有上腦、大三叉、小三叉、磨檔、黃瓜條5個部位較適合。刀工技藝更是關鍵,需先把羊肉用冰塊壓去血水,以專用大刀切成薄片,才能保證肉質鮮嫩、不羶不膩。但專家提示,很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉,這樣容易導致上火。
如果搭配得當,涮羊肉的營養價值也很高。涮肉調料也有妙用,白胡椒補肺、黑胡椒暖腸,在清湯里加一點,對體虛泄瀉的人很有幫助。在涮肉時,下一些海產品,如海帶、海蔘等也有溫補脾腎的功效;加入豆腐,能增添更多的蛋白質;加入少刺或去刺的新鮮魚片,營養價值更高,也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。在涮肉的同時涮一些茼蒿之類的蔬菜,則可以起到清火降熱的功效。
3、爆炒羊肉營養次之
爆炒法通常以蔥爆羊肉爲代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調術。此菜由昔日的“鐺炮羊肉”演變而來,做時應選用鮮嫩的羊後腿肉,切成薄片,配上新鮮蔥白,旺火炒制。益氣補虛、溫中暖下,還兼有發汗解毒之功效。
4、烤、炸羊肉營養損失多
烤肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位,剔除筋膜、壓去水分,切成薄片。如果切得厚薄不勻,或筋膜剔得不乾淨,吃時會有腥羶味。將嫩羊肉片用滷蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好,再用火烤制。烤羊肉不僅味美爽口、營養豐富,而且能增進食慾。
炸羊肉的代表菜有鬆肉、燒羊肉等。鬆肉是用油皮包裹肉糜製成條狀炸制而成,色澤金黃、質地酥軟、鹹鮮幹香。燒羊肉則來源於宮廷菜“滷煮鍋燒羊肉”。可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉,加作料以小火燜熟至爛,再上油鍋炸,屬於先煮後炸的形式。口味外酥裏嫩、鹹幹酥香,有溫中暖下,益腎強陽之功效。但這種做法油分太大,烹飪過程中由於溫度過高,也會損失不少營養。
羊肉要如何煮纔好吃?
紅燜羊肉
用料
羊肉
大蒜
料酒
香辣醬
乾紅辣椒
薑片
生抽
老抽
糖
鹽
八角
花椒
桂皮
枸杞
紅燜羊肉的做法
羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊
胡蘿蔔切大塊
鍋內燒熱油,放入大蒜和薑片爆香,然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻
把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內),加入開水
小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。再接着燉1小時直到羊肉酥爛
清燉羊肉湯
用料
羊肉
料酒
蔥
姜
花椒
幹桔皮
山楂
鹽
清燉羊肉湯的做法
把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水
用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中
中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒
接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂
蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後
把桔皮和山楂撈出,接着撒入適量的食鹽
轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
小貼士
★浸泡去羶法:先用冷水浸泡2小時左右,隔一小時換次水,可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★桔皮去羶法:在鍋裏放入幾個幹桔皮,煮沸一段時間後撈出,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮,可去羶味
★花椒去羶法:在羊肉燉煮過程中放入一些花椒,再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
★山楂去羶法:在燉煮羊肉時,可放入幾顆山楂,除羶效果極佳,而且羊肉還會熟得快
★核桃去羶法:選上幾個質好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去羶味
★蘿蔔去羶法:將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除羶味
如何燉羊肉好吃又營養
推薦好吃又營養的“老薑枸杞燉羊肉”,詳情如下:
原料:羊肉600克,老薑1大段,枸杞8克
輔料:鹽2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙
做法: 羊肉洗淨切塊,倒入沸水中加醋,氽燙去腥,撈起。老薑不去皮刷淨後,拍裂;炒鍋加熱放入植物油,爆香姜段,並下羊肉塊拌炒,續入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢燉約1小時。待肉熟爛,加鹽調味即可熄火。
營養價值:羊肉是溫補食物,可增進體力,改善新陳代謝與身體循環,保健腹腔、滋補腎氣,防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質爲優質的完全蛋白質,容易被人體吸收利用。 枸杞能護肝養眼,增強抵抗力,促進造血功能,降血壓與血糖。
功效:治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱,耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。
如何煮好吃的羊肉?
羊肉洗淨切塊,焯水去掉血沫。放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮等香料。燉約兩個小時即可。
主料:羊肉500克
輔料:大蔥半根、姜1小塊、八角1個、肉蔻1個、桂皮1個、鹽適量、胡椒粉適量
1、將羊肉放在清水裏泡1個小時,中間換幾次水。
2、泡好的羊肉清洗乾淨,切成3釐米左右的小塊兒。
3、涼水入鍋,將羊肉焯水。
4、焯水的過程中,把浮沫撈出。
5、把焯好的羊肉撈出,放進電飯鍋。
6、重新加入適量開水。
7、放進香料,啓動燉肉模式,大約燉2個小時。
8、出鍋前5分鐘加入適量鹽和胡椒粉調味
9、成品如圖。
注意事項:
1、羊肉可以加入蘿蔔一起燉,能減小羶味。
2、清燉羊肉不要放味道厚重的香料。