水蒸雞蛋羹

材料

雞蛋：2個; 蝦: 6只; 食鹽：1/4茶匙;香油：少許;水：150克;細香蔥：少許;

水蒸雞蛋羹的做法

鮮蝦去殼，香蔥切碎

將雞蛋放入碗中打散，注入溫水攪拌均勻，並加入鹽調味，然後將混合好的液體過篩兩遍，或者將表面的小細泡沫去除掉

然後把蝦仁切成小塊，取一半放入碗底，將剛過濾的蛋液倒入碗中約9分滿

蒸鍋中倒入水大火加熱，水燒開後，將蒸屜放入鍋內，先以大火蒸1分鐘，然後轉至最小火，蒸6分鐘即可關

蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉爲小火

蒸大約7，8分鐘的時候，將剩餘的蝦仁放在蛋羹的表面，再蓋上蓋子蒸2至3分鐘即可；最後按口味在雞蛋羹表面淋上香油，撒上香蔥碎