手抓羊肉飯做法

1、食材：羊排，大米，胡蘿蔔，洋蔥，色拉油，食鹽，姜，料酒，紅燒汁，水

2、羊肉剔去筋膜，浸泡洗淨。

3、冷水入鍋，加料酒和薑片大火燒開，撇去浮沫。

4、撈出來衝乾淨肉上面附着的浮沫，瀝乾水分備用。

5、元蔥、胡蘿蔔去皮洗淨。

6、將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿蔔也切成小塊。

7、大米提前半小時浸泡上。

8、炒鍋注油燒熱。

9、放羊肉塊翻炒，儘量炒幹水分。

10、放元蔥和胡蘿蔔塊翻炒均勻。

11、放入適量紅燒汁。

12、翻炒兩三分鐘。

13、放入適量清湯，與原料持平爲宜。

14、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

15、大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的。

16、將原料移至電壓力鍋中。

17、將泡好的大米鋪在上面，按1：1、2的比例加水。

18、選擇煮飯程序將飯燜好。

19、用鍋鏟翻拌均勻即可。