鹽焗雞爪的烹飪方法

1、材料：雞爪2斤、鹽焗雞粉60g、薑片適量、白酒約2小勺、鹽適量、黃梔子8個、香油(芝麻油)適量。

2、雞爪洗乾淨後去除腳趾，分半剁開。

3、冷水下鍋，倒入適量清水，沒過雞爪，放入薑片，2小湯勺白酒，煮開後調製中小火約1分鐘雞爪定型後撈出。

4、雞爪撈出後用冰水泡至半小時左右，雞爪會更Q彈，撈出瀝乾水。

5、瀝乾水分多雞爪放入碗裏，加入60克鹽焗雞粉，適量鹽，醃製3小時以上，會更入味(中途要多翻動，讓雞爪醃製均勻)。

6、在雞爪醃製過程中，用刀把黃梔子拍碎，然後用大碗裝好，倒入少量清水浸泡。

7、鍋裏倒入適量的清水，沒過雞爪即可，不宜太多，水開後把醃製好3小時以上的雞爪倒入，加入浸泡好的黃梔子，加入1茶匙白酒，1茶匙的芝麻油，煮開後小火煮個10～15分鐘。(不宜大火，雞爪會脫皮)，嘗一下汁夠不夠鹹，不夠可以加鹽。

8、雞爪撈出後放涼瀝乾水分，放冰箱冷藏儲存，冷藏後的雞爪更好吃。