鹹雞蛋怎麼製作

1、酒醃雞蛋：將洗乾淨的雞蛋在白酒裏打個滾，然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到密封容器中密封起來,一個月後,鹹雞蛋便醃製成了。

2、裹泥法：雞蛋十斤，洗淨後晾乾。再用鹽一斤七兩和紅茶五錢加半斤生水，在旺火上煮成濃汁（約二百毫升）。將這種鹹茶汁和黃酒一兩半倒入黃土拌勻，均勻地裹滿雞蛋，再放入罐裏密封，一個月即可。

3、常用法：把雞蛋洗乾淨晾乾備用，用開水把鹽融化（鹽要達到飽和度）晾涼，最後把雞蛋放進去密封蓋好。大概2-3個月左右就可以了。

4、五香味：取適量的花椒、八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。

5、草木灰醃製：把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼即可。