魚皮餃子製作步驟

1、水發海米、水發香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡

2、鯪魚宰殺，去內臟，片取淨魚肉，用刀剁成細茸

3、魚茸在案子上摔上勁，用幹澱粉作撲面，揪成大小相同的劑子

4、用小擀杖將劑子擀成餃子皮

5、餃子皮內包入肉餡，封口捏成雞冠形

6、鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內

7、鍋內另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。