如何製作魚皮餛飩皮

1、將海魚洗淨，瀝乾水分，去皮、去骨、去刺，取純魚肉。魚肉搓揉成約3釐米大小的魚丸子。（刮取魚肉時，可以用不鏽鋼小勺子刮）。

2、在砧板上撒上番薯粉，將魚肉丸勻稱地沾上番薯粉，用手圧扁魚肉丸，用小木棍輕輕敲打，邊敲邊轉動，再沾上些番薯粉，再敲，敲成直徑8釐米的魚皮。（皮魚形狀大小如餃子皮）。

3、將肉洗淨，瀝乾水分，剁成肉末。

4、依次加入調味料、蔥，攪拌均勻。

5、在魚肉皮中間放上肉餡料，對摺，呈半圓形，再把半圓形對摺，將兩頭連接，裙邊向外，翻出成喇叭花狀。（形狀如餛飩）

鍋里加入清水，放上蒸籠，魚皮餛飩一個個擺上，蓋鍋，開火。約蒸8分鐘就可出鍋直接食用。這是蒸魚皮餛飩。

6、也可水煮：在小鍋里加水及鹽，開火，待水沸起，放入餛飩，煮約2分鐘起鍋，連湯裝入碗中，撒上蔥花，米醋、雞精即可。