製作水晶餃子的方法怎樣製作水晶餃子

1、澄粉400g，土豆澱粉150g，胡蘿蔔200g，肉餡200g，南瓜300g，雞蛋1個，花椒粉適量，鹽適量，雞精適量，蝦皮適量，料酒適量，花生油適量，白糖適量，蔥適量，姜適量。

2、剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁。

3、肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生薑末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁。

4、準備好的胡蘿蔔末放入碗裏用筷子朝一個方向攪拌均勻。

5、南瓜用擦子擦成細絲，擠幹水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘後，再擠一次水份備用放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用。

6、澄粉和澱粉混合拌勻，加開水，邊加邊攪拌。

7、用手揉幾個，看到沒有乾麪，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右。

8、取一份麪糰搓成長條，切成大小一樣的面劑子。

9、取一個面劑子，用擀麪杖擀圓。

10、包入適量相餡料，封好口。

11、依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟。