南方涼粉怎樣做

1、熱鍋加清水煮開後加入豌豆粉漿，邊加邊攪拌，煮熟煮至透明，搖勻震平整，靜置晾涼。

2、蒜頭拍碎切末，小蔥切末，小米椒切圈，調醬汁。

3、將涼粉切條，撒上香菜，澆上調好的醬汁，涼粉就做好了。

4、涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，爲夏季風味食品。

5、涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。