紫薯涼粉怎樣做

1、食材：紫薯78克、醬油8克、水9克、澱粉9克、糖8克、紫薯98克。

2、紫薯粉和豌豆涼粉放進大碗裏面。

3、加入350克清水，用手動打蛋器攪打均勻，因爲加了紫薯粉，會看到有很多顆粒。

4、用濾網過濾一下面糊，立刻變的細膩了湯鍋裏面加入400克水，燒開後將紫薯澱粉糊加入進去。

5、一邊加一邊攪拌，避免糊底。繼續再煮一會，一定要不停的攪拌。大概煮3分鐘，變得透明便可以了。

6、煮好的澱粉糊，倒入大碗裏，等到涼透了，豌豆涼粉就做好了。加了紫薯粉，和澱粉混合遇到熱就會變成藍色，顏色會深一點，不過等一會就會變回來。倒扣在盤子裏。

7、豌豆涼粉放涼後，用刮涼粉的工具刮成條狀，放入盤子裏。黃瓜洗淨切成細絲，鋪在盤子裏，放上切好的紫薯豌豆涼粉，加入上抽、香醋、白糖、芝麻油、鹽和牛肉醬，拌勻即可食用。