1、準備用料。腐竹、姜、蒜、蔥、香辣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精。
2、大盆中加一勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡浸半小時。
3、泡發的腐竹擠幹水份,切成段。
4、薑切片、蒜切片、蔥切段、香辣醬一勺。
5、取一個小碗,加入兩勺生抽、一勺蠔油、半碗清水調成味汁。
6、將薑片、蒜片放入鍋內小火炒香。
7、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。
8、加入腐竹大火翻炒幾下。
9、倒入半碗味汁,煮沸後上蓋轉小火燜三分鐘。
10、最後下蔥段,調入少許鹽和雞精即可。