1、原料：麪粉、沸水、涼水、方形火腿、麪粉、大豆油、鹽。
2、麪粉中加入沸水，攪拌成絮狀，放涼。
3、一點點加入涼水，揉成柔軟的麪糰，餳面半小時。
4、餳面時準備油酥:大豆油燒熱，澆在麪粉上，攪拌成稀糊狀即爲油酥，放涼備用。片狀薄火腿切小丁。
5、餳好的麪糰擀開成大薄片。
6、均勻抹上一層油酥，撒少許鹽撒上火腿丁。
7、沿一邊捲起，邊卷邊抻長。
8、卷好的樣子一份爲二。
9、再分別抻長，盤起來，鬆弛幾分鐘擀開成薄餅。
10、鍋裏刷點油燒熱，放入餅胚，中小火煎。
11、一面煎至金黃後翻面。
12、另一面也煎至金黃。煎好的餅在鍋裏用力摔打幾下，可以更好的分層。
13、裝盤，輕輕搓散，很多層的，酥香無比。
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