梅菜扣肉如何做好吃

1、準備食材：五花肉，梅菜乾，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、八角（大料）、鹽、糖、澱粉。

2、五花肉整塊放入沸水中氽燙，去除沫子後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

3、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。

4、梅菜乾用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後，用油煸炒一分鐘後，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋後關火，盛出備用。

5、將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。撒少許鹽，鋪上梅菜乾，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。

6、蒸熟後，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內，肉扣放於盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可。