1、食材:小米100克、麪粉180克、鹽5克、雞蛋20克、胡椒粉5克、花生油50克、椒鹽10克
2、小米用溫水淘淨,在水裏浸泡24小時,儘量用手一捻能碎裂感。
3、小米不用瀝乾,帶點溼潤,用擀麪杖把小米擀幾下,不要太碎,影響口感,顆粒越大也影響口感。
4、加入麪粉,雞蛋和少許胡椒粉,鹽進行揉麪。
5、好的麪糰,用保鮮膜醒發十分鐘。
6、擀成薄片,切片。
7、油溫七分熱時把切片的鍋巴放入。不要油溫沒開就下鍋,小火慢炸。
8、裝盤:一道美味簡單的小米鍋巴出爐。