蒸鵝蛋羹的做法

1、主料：鵝蛋1個、豬肉泥30克、滷肉湯15克。

2、輔料：鹽1克、雞精0.5克、料酒3克、花生油4克、蔥末少許、胡椒粉0.5克。

3、首先備齊所有的食材，因爲前幾天滷了肉，所以趕緊消耗滷肉湯，沒有滷肉湯可以用生抽代替。

4、把鵝蛋打散在一個大一點的碗裏，先加入鹽和雞精調味。

5、再加入料酒和胡椒粉。

6、所有的調料都加入後。

7、用手動打蛋器把鵝蛋液攪拌均勻。

8、攪拌均勻的鵝蛋液裏分次加入鵝蛋液等量的溫水，我稱了稱這個鵝蛋是120克，所以加入了120克溫水。

9、把鵝蛋液和溫水都攪拌均勻的時候。

10、換一個能上蒸鍋蒸的碗，把攪拌均勻的鵝蛋液過篩，我過篩了兩次。

11、把過篩後的鵝蛋液，打上保鮮膜用牙籤或是叉子，在保鮮膜上扎幾個眼。

12、東菱早餐機的鍋中倒入適量的清水，把鵝蛋液放到鍋中。

13、蓋上鍋蓋大火燒開後，大火蒸10分鐘左右即可。

14、蒸熟的鵝蛋羹揭掉保鮮膜從鍋中取出。

15、平底鍋燒熱後，倒入花生油燒熱後，放入豬肉泥先用鍋鏟輕輕炒至變色斷生時。

16、加入滷肉湯，因爲滷肉湯裏含有鹽，所以無需再加別的調料了。

17、大火翻炒把肉末炒熟即可關火。

18、把炒熟的肉末和湯汁撒到蒸熟的鵝蛋羹上即可。