1、蛋液和水的比例是2:3。蛋液過篩、蓋保鮮膜都不要偷懶。
2、蒸雞蛋的水要溫水。不燙手不燙嘴的那種,不要用涼水。
3、蒸雞蛋羹水燒開後用中小火蒸。不要大火,時間根據碗的大小和厚度來決定,有的6分鐘左右,有的就需要10分鐘。