1、主料:蒜薹適量、豬肝200克、姜兩片、蒜5瓣。
2、輔料:生抽3勺、老抽幾滴、醋1勺、糖半勺、鹽適量、澱粉4勺、胡椒粉適量、料酒2勺。
3、蒜薹洗淨,切2釐米左右小段。
4、從超市買的已經切好的豬肝,用清水洗淨。
5、豬肝裏放入一勺料酒,一勺生抽,兩勺澱粉抓勻。
6、姜切絲,三瓣蒜切片,兩瓣蒜切碎沫。
7、鍋裏放入適量植物油,八分熱,放入豬肝,翻炒至變色。不能時間太長,豬肝會變硬。
8、撈出豬肝控油待用。
9、拿一小碗,放入兩勺生抽,幾滴老抽,一勺料酒,一勺醋,半勺糖,適量鹽,兩勺澱粉,適量清水調勻。
10、鍋洗淨,放入適量植物油,爆香薑絲蒜碎。
11、放入蒜薹翻炒幾分鐘,炒至蒜薹九分熟。
12、放入豬肝,緊接着放入小碗中的調料汁翻炒均勻。
13、最後放入蒜沫翻炒均勻關火。