比目魚怎麼做才酥脆

1、準備食材：比目魚4條，辣椒粉1勺，孜然1勺。

2、比目魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分，雙面斜打一字淺花刀，用鹽抹勻，醃製半小時，放在透氣的容器上，晾在通風處半天到一天的時間，晾至魚皮表面乾爽，微縮即可，把表皮風乾的魚擺入烤盤，表面刷層薄油，放入預熱好的烤箱，中層，230度上下火烤制5分鐘，取出，刷油，撒上一層辣椒粉和孜然粗粉，繼續入烤箱，再烤三分鐘即可。