家常版口水雞

材料

雞肉：半隻; 花生（炒）: 50克; 食鹽：適量;辣椒油：3小匙;生抽：3小匙;醋：1.5大匙;料酒：2小匙;白糖：半小匙;香油：1小匙;白芝麻：適量;

家常版口水雞的做法

將宰殺好的仔雞洗淨，去淨殘毛；鍋中加入適量水、薑片、鹽、料酒，大火燒熱後下入仔雞，煮開

用湯勺舀去表面的浮沫，蓋上鍋蓋，煮約8分鐘

關火，讓雞在鍋中再燜約10分鐘後撈出

放入冰水中浸泡一兩分鐘後撈出瀝乾晾涼

將晾涼後的仔雞斬成塊，放入盤中

撒上炒香的花生碎，將調料辣椒油三小匙（做法請看這裏），生抽三小匙，醋1.5小匙，料酒一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油一小匙，薑末、炒香的白芝麻、鹽各適量；放入小碗中拌勻成調味汁，淋在雞塊上即可