總督豆腐是保定的一道名菜,鮮香軟嫩,十分美味,想要吃地道保定美食的的夥伴們學起來吧!
工具/材料
主料:豆腐輔料:肉餡、乾貝、蝦子、姜、蒜、青蒜調料:鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水澱粉
操作方法
1、將豆腐切塊,油鍋燒至6成熱時關火,下入豆腐炸至微黃撈出備用;
2、鍋中留底油,下肉餡煸散,加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油,烹入料酒,加醬油、少許水,白糖、鹽,放入蝦子、乾貝絲、豆腐翻炒均勻;
加少許水,大火燒製入味,加味精,水澱粉勾芡,出鍋撒入青蒜末即可。