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素雞怎麼做才能鮮嫩多汁

欄目: 家鄉美食 / 發佈於: / 人氣:1.1W

素雞怎麼做才能鮮嫩多汁

1、先把素雞切成圓片,把電餅鐺加熱刷油,把素雞放進去煎至兩面金黃備用。把雞翅根用流水沖洗乾淨,冷水下鍋大火煮開後立刻撈出,把浮沫和血水洗乾淨。

2、鍋裏重新倒入冷水,放入生薑,蔥,八角,再加上老抽上色,生抽加鮮,再放入適量的鹽和糖 ,再放入洗乾淨的雞翅根,開大火煮沸,然後轉中火煮20分鐘。這一步水要加的多一點,因爲煮雞翅根的過程中湯汁會消耗,後面還要再加入素雞吸汁。

3、煮20分鐘後 ,雞翅根已經煮熟,雞的鮮味已經全部煮到湯裏,可以嘗一下湯汁的鹹淡,根據各家口味進行調味,這一步通常是紅燒雞的做法,也可以是滷雞腿的做法。通俗的說就是用調料把雞先燒熟,把雞湯的鮮味燒出來。好香啊!滿屋飄着的五香雞的味道。

4、這時放入用油煎好的素雞大火燒煮10分鐘收汁。

5、素雞因爲用油煎過以後,外皮酥脆,裏面軟嫩,放進燒開的雞滷湯汁裏,很快就會變軟,油煎過的外表,就好像一個布袋包裹着素雞,裏面裝滿了湯汁而不外漏。

6、再加入一些紅辣椒點綴配色,紅辣椒有一種特殊的香味,使素雞味覺更加豐富。加味精出鍋裝碗。一碗素雞燒雞翅根就做好了,整體味道鮮鹹香,雞翅根鮮嫩鮮美,濃郁的五香八角味,素雞鮮嫩多汁,要一邊咬着素雞一邊吸着湯汁,湯汁纔不會滴漏下來,這兩樣一起燒,我家通常是素雞先吃完,當然雞翅根也不會剩。

Tags:素雞 多汁