怎樣做客家傳統醃蘿蔔

1、白蘿蔔適量，醃製粗鹽適量。

2、白蘿蔔洗乾淨

3、盆桶砧板菜刀都要洗乾淨，開水燙過一遍，尤其是無油。

4、切好晾一天去水分，晚上再放鹽醃製。放高吹風。

5、曬了一天後水分少了很多，不能打露水，每天下午要收。

6、第一天晚上收回來，放粗鹽反覆搓。

7、搓到鹽融化一些。全部裝到一起靜置一晚。

8、第二天早上:找個乾淨的地方晾曬一下，醃製出來的水倒掉。

9、第二天晚上:又收回來撒點鹽再反覆搓，搓軟靜置一晚。

10、第三天早上: 又晾起來，放粗鹽兩次就差不多就可以了，連續三天每天晚上拿回來搓，早上出去曬。直到曬乾爲止。儘可能的曬乾，可以放瓶子裏或者袋子裝起來。表面都有一層鹽分，吃前需要浸泡。