1、先製作肉臊,在一口鍋裏把肉末和料酒加1/3杯水煮滾至變色,間中不斷翻炒。
2、加入蒜酥和蔥酥,可以酌量加點蒜油也蔥油,熬製至邊上開始泛油。加入魚露,醬油,甜醬油和蠔油調味,繼續熬至肉末變酥。
3、冷卻備用。
4、在一口碗里加入2大勺的祕製幹撈醬,一點點白胡椒粉。
5、把瀨粉在滾水裏燙軟,放到碗裏和祕製幹撈醬拌勻。
6、撒上一把蔥花,兩大勺的肉臊拌勻即可。