豬肉芹菜餃子餡調製方法

1、五花肉500克、芹菜350克、花椒水適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、雞蛋1個、精鹽適量、蔥3大顆、姜1大塊、食用油適量。

2、將蔥、姜、芹菜切成碎沫同時鍋裏放適量清水，加少許花椒，大料熬製適量花椒水，並放涼備用。

3、將五花肉剁成肉沫，放進容器裏，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裏，攪到不見水就成了

4、加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻。

5、加適量精鹽，倒入芹菜，一個方向拌勻。

6、再加入蔥、姜沫，適當的攪一下。

7、鍋裏燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油溫略降一下。

8、將油倒入餡裏，攪勻即可。