年魚燉茄子怎麼做好吃

1、食材：茄子2根、魚1條、油適量、鹽適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

2、鯉魚去魚鱗，去內臟，茄子洗淨。

3、將茄子切成片，鍋中將水燒開，蒸五分鐘。

4、將魚身上塗一層澱粉，用中小火煎炸，直到兩面定型。

5、然後將魚取出，放入蔥薑蒜和幹辣椒炒香。

6、然後倒入茄子翻炒一會。

7、加入適量番茄醬、生抽、料酒、開水、鹽。

8、水開後，放入魚，燉至湯汁濃稠，然後關火。

9、最後撒上些香菜即可開食。