臘肉的做法|臘肉如何清洗

1、將臘肉，放在淘米水下進行浸泡，如果是淘米水溫度在30°以上，浸泡至少15分鐘；如果是冷的淘米水，請浸泡半小時以上；將浸泡好的臘肉再放入溫水下，使用刀進行刮皮處理，將燒焦的皮全部處理掉，刮完後顯示金黃色的帶皮肉即可；將刮好皮的臘肉，再次清洗乾淨，放入新的溫水下，使用乾淨的抹布進行清除其他三面即可。

2、臘肉的做法：先在肉上扎一個孔，穿上棉線，肉內加入30g鹽，抹均勻。然後在陰涼處晾至表面乾燥，放入碗內，加入生抽、糖、白酒。醃製10~15個小時，置於陰涼通風處繼續風乾2~3天，至乾硬即可。