綠色的芋圓用什麼做的

1、紫薯。紫薯爲花青素的主要原料之一，如果用紫薯和其他原料一起做食物，顏色就會偏綠些。綠色芋圓的做法：紫薯泥200克、木薯澱粉95克、純淨水50克。

2、紫薯削皮切成小塊，蒸熟，加入45克木薯澱粉按壓混勻。50克木薯澱粉加入純淨水混勻後，隔水加熱至黏稠狀態。

3、將木薯糊加入到步驟一的紫薯泥中混合均勻後，用手揉成團。

4、取一小塊麪糰用滾燙的的開水燙熟後，再揉進麪糰中，將整個麪糰分成合適的小麪糰。搓成長條，切成小塊，撒點手粉（木薯澱粉）混合均勻即可。