鮁魚水餃餡的做法

1、主料：鮁魚1000克、豬肉270克、韭菜250克。

2、配料：薑片20克、花椒3克、醬油適量、鹽適量、香油適量、花生油適量、胡椒粉適量、雞精適量。

3、鍋內放水800克，將薑片花椒放入燒開後燜一會大概5分鐘。

4、放涼濾渣備用。

5、鮁魚化凍去皮剔骨。

6、將魚肉剝離出來，剁成肉糜。

7、豬肉剁成肉糜。

8、將魚糜和肉糜放在一起。

9、入攪拌缸邊攪拌邊分次少量的加入調料水，每次都要完全吸收後再加，直至全部水都加入到肉糜裏。

10、絞好的肉糜放在一容器裏，分別放上香油和花生油攪勻。

11、再放上適量的胡椒粉、鹽、雞精攪拌。

12、再到上適量的醬油。

13、最後放上洗淨切碎的韭菜拌均勻即可。