1、先將雞蛋打散,放在一旁備用。接着將香菇浸泡開來,然後切成塊狀,準備好蔥、黃瓜和菠菜,洗乾淨備用。
2、鍋中炒香蔥來。熱鍋放油,然後將蔥炒香來,這時候火候不宜過大,否則很容易讓蔥變焦掉。
3、煎雞蛋和炒香菇。接着將準備好的雞蛋放入鍋中,然後倒入準備好的香菇,接着炒香來,這樣就能讓香菇的味道和雞蛋一起融合在一起了。
4、倒入適量的水。接着往鍋中倒入適量的水,然後蓋上蓋子讓其慢慢煮開來,香菇比較難熟,因此多煮一會。
5、放入米粉。等到香菇都泡發開來後,將粉絲放入鍋中,然後蓋上蓋子燜半分鐘。
6、倒入青菜。因爲粉絲也是非常容易熟的,因此粉絲入鍋半分鐘後就可以將菠菜和黃瓜都倒入鍋中,然後慢慢煮一會即可。
7、調味起鍋。最後,往鍋中倒入適量的鹽和雞精,接着放入適量的蔥花,這樣就能出鍋了,非常快,也很美味。