金絲餅的做法

1、用料：麪粉300克、鹽3克、開水100克、涼水100克、蔥末少許。

2、麪粉中加入3g食鹽增加面的筋性，先倒入100g開水，再加入100g涼水，揉勻搓成長條，分成等份面劑，蓋上保鮮膜鬆弛半小時。

3、鬆弛好後直接擀成長方形，切成細長條，刷上油，撒上少許鹽和蔥末，用刮板沿一端收攏起來，再將其抻長，從兩側向中間盤起，最後擀麪杖輕按成餅。

4、平底鍋刷油預熱，放入餅，表面刷油鎖住水分，蓋蓋子中火烙制，兩面變色餅就熟了，趁熱打一下層次即可。