1、準備材料:煙燻鴨一隻(約600克)蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮各適量、啤酒一瓶。
2、調料:啤酒 、醬油、蠔油、料酒
3、把鴨子用水煮一下,切塊,用菜刀在鴨肉上切出口子,放入鍋中,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽醃製二十分鐘。
4、鍋內放油,燒至七成熟,放入桂皮、八角、蔥段煸炒;
5、把鴨肉倒入鍋中 ,放入料酒、蠔油、醬油翻炒,如果愛吃辣,可以放些辣椒醬調味;
6、鴨肉炒至金黃色後,倒入啤酒,大火煮開 ;
7、將啤酒煮到半乾時,將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘即可。