1、食材:隔夜米飯1碗,雞蛋3個,蝦仁100克,雞胸肉100克,鹽3克,乾貝20克,芥藍杆50克,香菇20克,料酒15毫升,澱粉少許,蠔油20克,生抽15毫升,白糖2克,胡椒粉2克。
2、芥藍杆、泡發好的香菇、蝦仁、雞胸肉分別切丁。
3、雞胸肉還需要加鹽、料酒、澱粉、食用油醃製下。
4、鍋中放油,倒入蛋液,等蛋液還沒完全凝固加入隔夜米飯。
5、炒散,稍微加點鹽調味,盛出備用。
6、鍋中繼續加油,等油溫還沒完全上來下入雞胸肉炒到七八分熟,盛出。
7、爆香香菇,加乾貝、蝦仁,翻炒片刻,再混合雞胸肉、芥藍杆炒兩下。
8、加水,煮開後加蠔油、生抽、白糖、胡椒粉調味,勾個薄芡,淋在炒好的飯上即可。