洗沙肉製作方法

1、將紅豆入鍋中煮軟熟、研泥；鍋放火上，下入紅糖100克炒至溶化時，再將紅豆泥倒入用小火翻炒，並加入少量熟菜子油，炒至發亮翻沙時，起鍋即爲“洗沙”。

2、肉入開水鍋中，煮五成熟時撈起瀝水晾涼，用刀整齊地切成“兩刀一連”、約7釐米長、3釐米寬的肉片，夾入洗沙餡，以八塊一碗擺成圓形。

3、糯米淘洗乾淨，泡20分鐘，入籠蒸20分鐘後，淋水一次，再蒸20分鐘出籠，將糯米飯與切碎的紅糖250克拌勻，放在肉片上，入籠蒸2小時。吃時翻扣於盤中，撒上白糖即可。