牛皮凍製作方法

1、將牛皮去毛，焯水後放入清水中漂洗乾淨，待用。

2、將牛皮切成條。

3、然後切成丁。

4、放入蔥、姜、蒜。

5、再放入適量的鹽、糖、生抽、老抽、料酒、水後，放入高壓鍋內煮，煮開後，小火燜二十分鐘左右。

6、待冷卻後，撈去蔥、姜、蒜，倒入保鮮盒內凍成型(夏天需放入冰箱保鮮區凍一凍)。

7、將皮凍切成條狀。

8、最後切成片狀，裝盆，並用一片香菜葉裝飾。(食用時，根據自己的喜好，用生抽、蒜泥等佐料調一碟調料蘸着吃)