雙皮奶製作方法

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。 2) 拿一個空的

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛奶：480克; 雞蛋清: 3個; 香草精：2克;白糖：20克;草莓醬：適量;

Hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。

雙皮奶的做法

香滑潤口的雙皮奶的做法（好奶是關鍵）那天一位對製作甜品也很有興趣的朋友在電話中跟我聊天，我順便說了下我製作雙皮奶但老不成功的問題。這才知道商場冷藏櫃裏放的只要盒子造型是屋頂型的，保質期只有幾天的一般就都是新鮮的巴氏殺菌奶，哎，

將牛奶倒入鍋中煮至快要沸騰關火

Hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。

將牛奶倒入碗中放涼至表層結皮

主料 牛奶 雞蛋 沙糖 簡單雙皮奶的做法步驟 1. 雞蛋，瀝出蛋清，加砂糖 2. 蛋清打散，打撒就可以來不用打泡 3. 純牛奶加砂糖加熱(有60度左右就可以了) 4. 加熱過的牛奶到入打好的蛋清裏，攪勻，倒進杯子裏。 5. 上鍋蒸熟，常溫放涼後，放冰箱裏

將碗中的牛奶倒回鍋中，注意留少許奶在碗底，避免奶皮發乾而貼在碗底

主料 牛奶 雞蛋 沙糖 簡單雙皮奶的做法步驟 1. 雞蛋，瀝出蛋清，加砂糖 2. 蛋清打散，打撒就可以來不用打泡 3. 純牛奶加砂糖加熱(有60度左右就可以了) 4. 加熱過的牛奶到入打好的蛋清裏，攪勻，倒進杯子裏。 5. 上鍋蒸熟，常溫放涼後，放冰箱裏

將蛋清打散過篩倒入奶鍋中，加入白糖和香草精混合備用

1. 先準備好食材 2. 倒一部分牛奶在碗中 然後蒸10分鐘左右 3. 拿出2個雞蛋 濾掉它們的蛋清 [剩下的蛋黃愛咋咋的 4. 先在蛋清中放適量的白砂糖 然後攪拌攪拌再放入剩下的牛奶 然後攪拌攪拌直到出現起泡 5. 濾渣和氣泡 使牛奶更純，如果覺得麻煩的

將混合液過篩倒回碗中

1、準備400毫升的牛奶，找不到水牛奶，用3.5%脂肪含量的鮮牛奶即可。糖的量您根據自己的口感，我是放了這樣一小碟，喝起來是甜味比較淡的。 這裏有些難以解釋，畢竟牛奶的成分咱們自己控制不了，超市裏的蒙牛伊利奶，您看看脂肪含量，比較高的就

碗口蒙上保鮮膜放入冷水蒸鍋中，上汽後蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可取出放涼後食用

製作材料 1.鮮牛奶500ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好； 2.雞蛋3個； 3.白砂糖隨意,根據自己的口味適當加量。 烹飪方法 1、準備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以。 2、牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶

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怎麼做雙皮奶簡單做法

主料

牛奶    雞蛋    

沙糖    

簡單雙皮奶的做法步驟

1. 雞蛋，瀝出蛋清，加砂糖

2. 蛋清打散，打撒就可以來不用打泡

3. 純牛奶加砂糖加熱(有60度左右就可以了)

4. 加熱過的牛奶到入打好的蛋清裏，攪勻，倒進杯子裏。

5. 上鍋蒸熟，常溫放涼後，放冰箱裏冷藏。

6. 冷藏好的奶凍涼涼的，加堅果和果漿，還有我自己做的蜜黑豆。

如何做雙皮奶簡單做法圖解

1.

先準備好食材

2.

倒一部分牛奶在碗中 然後蒸10分鐘左右

3.

拿出2個雞蛋 濾掉它們的蛋清 [剩下的蛋黃愛咋咋的

4.

先在蛋清中放適量的白砂糖 然後攪拌攪拌

再放入剩下的牛奶 然後攪拌攪拌

直到出現起泡

5.

濾渣和氣泡 使牛奶更純，如果覺得麻煩的話就不用這步，但是味道就不怎麼的純

6.

形成皮 千萬不要把皮弄破了！千萬不要把皮弄破了

7.

開小口 別把皮弄破

8.

緩緩地緩緩的

保證皮不爛 最好用勺把皮擋着 從小口慢慢倒慢慢倒

9.

蒙上

10.

開蒸

11.

等待

12.

只要雙皮奶的水不流動就可以了

上面可以放些紅豆綠豆呀 麥片呀 椰果珍珠什麼的

如果最後拿出來依然是牛奶就是蛋清少了

雙皮奶製作方法，總是凝結得不夠好

1、準備400毫升的牛奶，找不到水牛奶，用3.5%脂肪含量的鮮牛奶即可。糖的量您根據自己的口感，我是放了這樣一小碟，喝起來是甜味比較淡的。

這裏有些難以解釋，畢竟牛奶的成分咱們自己控制不了，超市裏的蒙牛伊利奶，您看看脂肪含量，比較高的就買來試試。

2、牛奶倒入鍋中加熱，過程中倒入白砂糖並稍微攪拌。

3、牛奶四周燒到冒泡就可以關火。

4、牛奶倒入碗中，靜置自然冷卻，時間半小時以上。這次我放置了40分鐘左右。

5、2個雞蛋，蛋黃和蛋清分離。如果是比較小的土雞蛋，可以分離出3個蛋清。蛋清的量決定最後雙皮奶的內部凝結程度。有些朋友說做出來的雙皮奶不夠凝固，其實順德的雙皮奶也是帶一點液體的，不是完全的蛋羹一樣的。所以這裏大家自己掌握，帶點液體的也會很好吃，想吃完全凝固的，就多放一些蛋清。不過這裏提醒大家，蛋清放多了，做出來的雙皮奶會有雞蛋的少許腥味，應對方法是可以放一些薑汁進去（可以參考花兒之前姜撞奶的做法，有鮮薑汁的做法），或多放一些糖。

6、牛奶冷卻後，牛奶表面會有第一層的奶皮，用勺子在邊上刮開一個小口子，把牛奶從刮開的口子裏倒入乾燥乾淨的容器裏 。碗中的牛奶不要完全倒完，留一些在碗底，這樣一會兒再灌入牛奶就比較方便。

7、倒出的牛奶和蛋清混合後，用篩子過濾，去掉沒打勻的蛋清和氣泡。

8、接着用勺子在奶皮上劃開一個小口，將過濾好的牛奶蛋清也緩緩倒入碗中。花兒是用一個比較大的勺，挖一勺順着碗邊讓液體劃入奶皮中。這樣奶皮慢慢浮到表面了，在完上蓋上一層耐高溫的保鮮膜。

9、蒸鍋裏放水，煮沸。將碗放進鍋中蒸架上，蒸25分鐘，關火後再靜置10分鐘。

取出碗，去掉保鮮膜，讓奶自然冷卻，這個過程中會起第二層奶皮。做好的雙皮奶，表面的奶皮黏黏的，厚重甚至有點脆。下面的奶液嫩滑香甜。特別好吃。

望採納

雙皮奶商用製作方法

製作材料

1.鮮牛奶500ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好；

2.雞蛋3個；

3.白砂糖隨意,根據自己的口味適當加量。

烹飪方法

1、準備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以。

2、牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。

3、加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）

4、用小刀或者筷子劃開一個口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面。

5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。（爲了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。）

6、到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。

雙皮奶的做法和工具

雙皮奶的做法-經驗小談

材料：

工具：一個小碗，一個大碗（用來攪拌），小鍋，蒸鍋，材料：純牛奶一小碗的，（最好是那種盒裝的，新鮮牛奶過稀，不容易結成奶皮，奶味也不夠）／或者也可以用WHIPPING　CREAM（中文名是液體鮮奶油，用WHIPPING　CREAM做的雙皮奶，奶味超重，口感也特別好），糖一湯匙，（糖量可以根據自己的口味來定），雞蛋清一個，（雞蛋分出的蛋黃可以用來做奶酪蛋糕～）

做法：1、用小鍋加熱牛奶，至牛奶冒小泡，倒進小碗裏，待涼，於是形成第一層奶皮2、在等待牛奶變冷的時候，蛋清加糖，攪拌至冒泡3、牛奶冷後，用牙籤或者叉子在奶皮上挑開一個小口，小心地把牛奶倒進有攪拌好的蛋清的大碗裏，這時候奶皮會留在小碗碗底。4、把牛奶和蛋清攪拌均勻，記得　要攪拌均勻5、把攪拌好的蛋清牛奶糖輕輕倒回小碗，這樣奶皮就會浮起來。6、把裝有牛奶蛋清糖的小碗放進蒸鍋裏，有條件最好可以裹上保鮮膜，蒸10分鐘。

小訣竅:

1、蒸的時候不要因爲好奇或者激動就一個勁兒地開啟看，hoho這樣很難成功2、蒸的時候呢，也很可能它會冒泡泡，不過別激動，這不會影響你的雙皮奶3、蒸好後，放冷之後就可以開動了～！放進冰箱冷藏一個晚上更好吃～～　口感會更好～～　

希望我的回答能夠幫到你，望採納謝謝！！