口味鴨的做法

1、用料：鴨子800g、乾紅辣椒6條、紅辣椒4條、鹽適量、生薑5片、大蒜5瓣、青辣椒3條、老抽2小勺。

2、將青紅椒、幹辣椒切段，再取3片薑片切絲，大蒜壓扁。

3、將鴨肉切成塊，冷水下鍋。加2片姜，煮至水沸後把鴨子撈出瀝乾水。

4、把鍋燒熱，不用下油，鴨子煸炒出油，如果鴨肉皮下脂肪較少，就少量油一起炒。

5、將鴨肉炒至顏色變深後，加入八角、花椒、薑絲和乾紅辣椒，再把鴨肉炒香。

6、然後放入酒釀，翻炒均勻後加鹽和老抽調味調色。

7、再倒入清水，使其沒過鴨肉。水燒開後蓋上鍋蓋，小火燜20-30分鐘。

8、最後鴨肉燜爛後，加入青紅辣椒和大蒜，翻炒收汁後即可出鍋。