醬鴨的做法

醬鴨 配料： 原料：光鴨1只（1.5千克）。 調料：紅米25克，鹽15克，冰糖75克，料酒50克，蔥姜20克，八角5只，桂皮5克。 特色： 鮮，香，肥，嫩，鹹甜適口。 操作： (1)光鴨剖腹挖去內臟，洗淨斬去嘴巴、腳爪，割去鴨羶，放入開水鍋中氽一下撈出

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鴨肉：1只; 八角：適量;花椒：適量;桂皮：適量;香葉：適量;陳皮：適量;山楂：適量;花雕酒：適量;生抽：少許;老抽：適量;冰糖：少許;蔥：適量;姜：適量;

主料 鴨腿（你也可以選擇全鴨 這樣可能煮的時間要久一點） 冰糖適量 老抽 生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1） 山楂片8顆 香葉5片 八角2顆 料酒 （不用放鹽 靠醬油的鹹味即可） 醬鴨的做法步驟 1. 將鴨腿洗乾淨後用紙巾吸乾水分。 2. 鍋裏放適量油，

醬鴨的做法

鴨子洗淨；蔥打結；姜切塊。

做法如以下7點。 準備好食材。半隻鴨子，蔥2段，八角2個，花椒少許，甘草3片。 陳皮1塊，老抽25毫升，姜5片，桂皮1小塊，丁香2粒。 草果1個，原色冰糖30克，醬香醬油40毫升，紹興酒20毫升，清水。 2.鍋中放水，放10ml紹興酒，蔥一段，姜2片，燒

香料清洗後裝入茶包。

不存在醬汁製作。因爲烹製醬鴨過程中自成滷汁，而非預先配置滷汁。 只需將焯水過的整鴨，加蔥姜、料酒、醬油、桂皮、水，煮45分鐘，然後加白糖收汁即可。

鍋內加入適量冷水，加入鴨子大火煮開。

上海醬鴨 用料 鴨腿 2只 蔥薑蒜 適量 料酒 兩勺 生抽 兩勺 老抽 兩勺 鹽 一小勺 冰糖 三大塊 油 一勺 清水 兩大碗 上海醬鴨（腿）的做法 準備食材 普通的生抽老抽料酒都可以 鴨腿焯水 洗去浮沫 鍋中放少許油 放入鴨腿小火煎至表皮微黃 鴨腿盛出

水沸騰後加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出鴨子沖洗乾淨。

鴨 2500克小蔥5克姜 5克白砂糖10克黃酒15克醬油200克鹽 30克 各適量杭州醬鴨選用當年飼養成熟的肥壯鴨子，經先醃後醬精心製作而成，杭嘉湖與寧紹平原,水網交錯，河湖密佈，泥螺、魚、蝦等資源豐富，有着飼養鴨羣的優越自然條件。具有500多年曆

鍋內放入鴨子、蔥、姜、香料包。

主料：醬板鴨500g 輔料：辣椒6個、大蒜4粒、鹽適量、雞精適量、生抽適量、耗油適量 1、先把切好的醬板鴨放到水煮大約15分鐘，爲的是使肉質更加的酥軟。 2、把煮好的醬板鴨用碟子裝好備用。 3、也要準備大蒜備用，切成很細的顆粒狀。 4、辣椒切好

調入適量生抽。

主料：鴨1只 輔料：食鹽30克 冰糖5塊 姜3片 八角適量 花椒適量 桂皮適量 幹辣椒適量 老抽1勺 甜麪醬3勺 蜂蜜1勺 香葉適量 陳皮適量 肉豆蔻適量 甘草適量 丁香適量 茴香籽適量 麻油3勺 醬板鴨的做法： 1.鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳

調入適量老抽。

用料 鴨腿 3只 老抽 3勺 生抽 2勺 南乳汁 1勺 蠔油 2勺 冰糖 50克 八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒 適量 五香粉 少許 蔥姜 少許 黃酒 100克 外婆醬鴨（記憶中的味道）的做法 1.鴨腿洗淨，用牙籤在鴨皮那一側扎幾個眼子，然後放入鍋中少許油煎至

加入適量水（約至鴨子的一半位置）。

用料 鴨腿 3只 老抽 3勺 生抽 2勺 南乳汁 1勺 蠔油 2勺 冰糖 50克 八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒 適量 五香粉 少許 蔥姜 少許 黃酒 100克 外婆醬鴨（記憶中的味道）的做法 1.鴨腿洗淨，用牙籤在鴨皮那一側扎幾個眼子，然後放入鍋中少許油煎至

大火煮開，轉小火慢燉；其間不時翻動鴨子，並用勺子將湯汁淋在鴨身上；直至湯汁濃稠，鴨子上色均勻。

食材 主料鴨子1只 輔料醬油適量香葉適量桂皮適量姜適量八角適量黃酒適量老抽適量蔥適量 步驟 上海醬鴨的做法步驟11.選擇大約4斤重的新鮮鴨子，開膛洗淨後，燒一大鍋水，水燒滾後，將鴨子飛水，撈出待用。 上海醬鴨的做法步驟22.倒少許醬油在手中

涼後斬件即可。

醬板鴨的做法 主料 板鴨 1只 輔料 植物油 8茶勺 鹽 2g 老抽 3g 頭道醬油 3g 白糖 1g 雞精 1g 姜 3g 洋蔥 50g 青辣椒 50g 辣皮子 20g 花椒粒 5g 步驟 1.主料：板鴨 輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、

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醬鴨應該怎麼燒纔好吃？

用料  

鴨腿        3只    

老抽       3勺    

生抽      2勺   

南乳汁   1勺 

蠔油      2勺

冰糖     50克 

八角，桂皮，香葉，花椒，幹復辣椒    適量    

五香粉     少許

蔥姜        少許    

黃酒        100克    

外婆醬鴨（記憶中的味道）的做法  

1.鴨腿洗淨，用牙制籤在鴨皮那一側扎幾個眼子，然百後放入鍋中少許油煎至兩面金黃

2.濾出多餘的油，將剩下所有的材料倒入鍋中，加清水沒過鴨腿（我選擇了使用調味袋）

3.大火煮開，度蓋上蓋子轉小火繼續煮1個小時問，然後熄火，讓鴨腿在湯汁中浸泡1個小時便於入味

4.大火收汁，用小勺不停將湯汁淋在鴨腿表面，直至湯汁濃稠

5.取出答燒好的鴨腿徹底晾涼

6.斬塊擺盤即可

好吃的醬鴨的做法步驟圖，好吃的醬鴨怎麼做好吃

食材

主料鴨子1只 輔料醬油適量香葉適量桂皮適量姜適量八角適量黃酒適量老抽適量蔥適量

步驟

上海醬鴨的做法步驟11.選擇大約4斤重的新鮮鴨子，開膛洗淨後，燒一大鍋水，水燒滾後，將鴨子飛水，撈出待用。

上海醬鴨的做法步驟22.倒少許醬油在手中，將鴨子全身塗抹醬油。（之所以推薦特級醬油，因636f70797a6431333365653239爲它色澤透亮，煎過後的鴨子顏色漂亮且不會太暗）。

上海醬鴨的做法步驟33.大鐵鍋中放少許油，燒至七成熱後，將鴨子放入，兩面煎至變色（圖中爲基本煎好的鴨子，注意火候不要太大，以免焦掉）。

上海醬鴨的做法步驟44.準備蔥，姜，八角，桂皮，香葉等香料，煎好的鴨子盛出待用。

上海醬鴨的做法步驟55.鍋中留少許油，燒熱後，將步驟四中的香料倒入，煎出香味

上海醬鴨的做法步驟66.放入鴨子後，倒入料酒。

上海醬鴨的做法步驟77.再倒入醬油，老抽，鹽和兩大碗水（水大約達到鴨子三分之二處即可）。

上海醬鴨的做法步驟88.再倒入白砂糖（冰糖的顏色及口感都更勝一籌）

上海醬鴨的做法步驟99.注意，砂糖應灑在鴨子身上

上海醬鴨的做法步驟1010.在用炒勺將湯汁倒在鴨子身上，使砂糖溶解於湯汁中。注意照片中湯汁所處的位置，最多達到整隻鴨的三分之二處即可。

上海醬鴨的做法步驟1111.蓋上蓋子，用中小火燜大約一個半小時-兩個小時即可。（如果經驗不足，可時常檢查一下鴨子的熟爛程度。此菜是一道冷菜，因此，即要軟，卻不能爛。時間掌握很重要）

上海醬鴨的做法步驟1212.之後，大火收汁。收汁的同時要把逐漸粘稠的汁水淋在鴨子上。以確保口感，上色均勻。

上海醬鴨的做法步驟1313.鍋中留少許湯汁，並將鴨子盛放在一個大容器中，再將剩下的湯汁按量所需均勻的淋在鴨子身上。放置直到自然冷卻爲止。（一般來講，第二天中午或晚上吃的鴨子，頭一天晚上做好最宜）

上海醬鴨的做法步驟1414.將鴨子斬塊上桌

溫州醬板鴨的做法

醬板鴨的做法

主料

板鴨

1只

輔料

植物油

8茶勺

鹽

2g

老抽

3g

頭道醬油

3g

白糖

1g

雞精

1g

姜

3g

洋蔥

50g

青辣抄椒

50g

辣皮子

20g

花椒粒

5g

步驟

1.主料：板鴨

輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽

2.把板鴨用涼水洗淨浸襲泡2小時撈出

3.用蒸鍋蒸30分鐘左右

4.取出晾涼切塊

5.洋蔥切塊，薑切片

6.青辣椒洗淨切塊，辣皮子泡泡切段

7.油熱8層下花椒粒爆出香味

8.辣皮子、薑絲翻炒出香味

9.下洋蔥、青辣椒、鹽翻炒出香味

10.鴨翻炒均zhidao勻

11.加頭道醬油、老抽翻炒3-5分鐘左右

12.加白糖、雞精

13.翻炒均勻即可

醬鴨該如何製作？

你好，醬板鴨每個地區都有不同的做法，但是大致做法是差不多的，都是將鴨子洗淨之後加入香辛料跟醬油進行醃製，然後再進行風乾

醬板鴨的詳細製作方法

菜譜做法：

1.將醬油,黃酒,白砂百糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂糖融化

2.加入二鍋頭.關火,等待至完全徹底度冷怯

3.將煮好的醬倒入大盆中,必須是完全冷怯後才能將肉醬入

4.將買來的嫩鴨徹底清洗乾淨,然後在通風處良晾一天

5.將晾了一天的鴨子放進醬中

6.蓋上保鮮膜,醬3天

7.每天記得翻動一次

8.三天後將醬好的鴨子取出,掛至太陽底下或者陰涼通風處,肚皮處用跟短木撐開,方便晾曬,天氣越版冷越好

9.晾曬至10天左右,便可以開吃拉;可以將晾曬的鴨子收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏儲存即可,儘快食用;當然也可以繼續權晾着,只要溫度低就可以