燒胖頭魚怎麼做好吃

1、需要準備胖頭魚頭、豆腐、蔥、胡椒粉、姜等材料。

2、熱鍋寬油；油熱後下大卸八塊的魚頭，炸至定型即可；

3、把分解了的魚頭依次下油鍋炸；

4、炸好的魚頭盛出備用；

5、鍋裏留少許底油，爆香蔥姜加入足夠多的水；

6、水開後下炸過的魚頭，調入適量料酒，大火燉；

7、油煎過的魚，且大火燉才能保證湯汁呈奶白色；

8、燉魚頭時準備豆腐:豆腐切塊，在沸水中焯一下，去除豆腥味盛出備用；

9、待湯汁濃白，魚頭燉的差不多時下豆腐(二十分鐘左右)，再燉個十來分鐘，時間長點沒關係，魚和豆腐都不怕燉，燉的時間越長越好吃；

10、出鍋時加少許胡椒粉。